BOL ÇİKOLATALI PASTA

Oğlumun doğum günü için yaptığım pasta tarifi yakında...

TAHILLI TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Uzun bir aradan sonra yeni bir tarif
3 cup tam buğday unu
2 cup beyaz un
2 cup su
1/2 çay bardağı süt
1 büyük ölçek şeker(ekmek makinesi kaşığıyla koydum siz 1 tatlı kaşığı koyabilirsiniz)
1 küçük ölçek tuz
2 küçük ölçek dr oetker instant maya
1 tatlı kaşığı keten tohumu
1 çorba kaşığı toz çörek otu
çay kaşığı ucu ile toz zerdeçal (siz koymayabilirsiniz)

Sırasıyla ekmek makinesinin haznesine önce sıvıları sonra kuruları koyun ve ekmek makinesinin tam buğday ekmeği ayarına getirin.Makineniz yoksa mayayı şeker ve yarım çay bardağı ılık süt ile bir kasede eritin,ununuzu eleyip bir yoğurma kabına alın ortasına mayalı karışımı ve tuzu ekleyin suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun ve elinize yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin.Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak hamur iki katı olana kadar mayalandırın.Kabaran hamuru 2 dakika daha yoğurun ister bütün ister küçük ekmekler olarak şekillendirin ve yağlı kağıt serili tepsiye alıp 30 dakika da tepsi mayası için mayalandırın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

ELMAS KURABİYE

1 paket margarin
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabarma tozu
1 kase toz şeker
3 çorba kaşığı kakao
3,5 su bardağı un

üzeri için:1 paket(80 gr) bitter çikolata
1 çorba kaşığı tereyağ

Margarin,pudra şekeri,ve yumurtayı bir kaba alıp yoğuralım,daha sonra kakao, kabartma tozu, ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım ve toz şekere bulayalım, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip parmağımızla ortalarını çukur yapalım ve 170 derecede pişirelim.Soğuduktan sonra benmari usulü erittiğimiz çikolata be tereyağ karışımını kaşıkla ortalarına koyalım.İçleri yumuşak nefis kurabiyeleri denemenizi isterim.

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK SALATASI

1 kase haşlanmış yeşil mercimek
1 kase haşlanmış erişte
4 dal yeşil soğan
maydanoz
pulbiber,nane
sosu için:1 tatlı kaşığı hardal
1 limon
tuz
sızma yağ

MONSTER HİGH DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Yeğenimin doğum günü için hazırladığım pasta.İki adet kakaolu ve yoğurtlu pandispanya hazırladım 28 cm ve 18 cm lik pasta çemberleriyle,pandispanya ölçülerimi daha sonra detaylı yazacağım, yoğurtlu yaptığım içğin gayet nemli pandispanyam oldu.İçin çikolatalı krema ve bol parça çikolatayla hazırladım.Pastada kullandığım çikolatalı krema favori kremalarımdan,ben 2 ölçü olarak hazırladım kremayı sizlere bu şekilde tarifini vereceğim, denemek isteyenlere önereceğim bir pasta kreması,tek başına bile kuplarda soğuk olarak servis yapacağınız harika bir krema.

ÇİKOLATALI KREMA
6 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
10 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
100 gr tereyağ
3 adet 80 gr lık bitter çikolata
200 gr labne(1 kutu)

Çikolata,yağ ve labne hariç muhallebi gibi pişirin.Ocağı kapattıktan sonra yağı,parçalara bölünmüş çikolatayı ve labneyi ekleyip mikserle çırpın ve iyice soğuduktan sonra pastalarınızda kullanın.

KAHVALTILIK YEŞİL ZEYTİN

Kahvaltılarınız için değişik bir alternatif
MALZEMELER:
yeşilzeytin
bir avuç ceviz
1 tatlı kalşığı fesleğen
6-7 adet kurutulmuş domates
susam ve sızma yağ

YALANCI PROFİTEROL

MALZEMELER:

1 paket kedidili bisküvi

KREMASI İÇİN:

1 lt süt

2 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 kutu krem şanti(2 poşet de kullanılacak)

1 su bardağı süt

ÇİKOLATA SOSU:

1 paket toz çikolatalı sos

3 su bardağı süt

Kremayı ocakta karıştırarak pişirin.Muhallebiniz soğurken 1 bardak sütle krem şantinizi hazırlayın,3 bardak sütle çikolata sosunuzu pişirin ve soğumaya bırakın.Kedidili bisküvileri 4 parçaya bölün,soğuyan kremanıza krem şantiyi ekleyip iyice karıştırın ve içine bisküvilerinizi ilave edip karıştırın.Kullanacağınız borcamın içini ıslatın ve bisküvili karışımınızı içine boşaltıp spatulayla üzerini düzleştiri.Üstüne soğuyan çikolata sosunuzu dökün ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.

GÜL REÇELİ

                                           yeşil sapını tutup koparın

                                            bütün halde tutup beyaz kısımlarını mutfak makasıyla kesin

                                            beyaz kısımları kesildikten sonra bu şekilde kalıyor

MALZEMELER:
250 gr reçellik gül
2 kg toz şeker
2 tatlı kaşığı limon tozu

Öncelikle gülleri bütün halde resimdeki gibi tutup yeşil sapını koparın ve beyaz kısımlarını kesin,daha sonra tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup güller yumuşayana kadar 35-40 dakika kadar haşlayın, haşlandıktan sonra üzerine 2 kg şekeri ilave edip ara ara karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.Kıvamını kontrol etmek için küçük bir tabağa suyundan alıp bakın(30-35 dakika kaynatmanız gerekiyor).Ocağı kapatmadan önce limon tozunu ekleyin ve renginin nasıl güzelleştiği o zaman ortaya çıkıyor.Bir kez daha karıştırıp altını kapatın ve soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.Gülleri temizlerken ve pişerken eve yayılan mis gibi kokuyu anlatmama imkan yok denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

NOT:Gülleri hemen pişirmek istemezseniz eğer kışa saklamak için, gülleri temizledikten sonra 1 tane limon ve 1 su bardağı şekerle iyice ovun ve kavanoza koyup buzdolabında istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.

Bir diğer pişirme yöntemi de gülleri yine aynı şekilde temizleyin 1 adet limon ve 1 bardak şekerle ovun,siz bu işlemi yaparken bir tencereye 1,250 gr şekeri ve 3,5 bardak suyu kaynatmaya başlayın,gülleri ovduktan sonra kaynayan şerbetin içine atın ve yaklaşık yarım saat daha kaynatın,ocağı kapatmadan önce limon tozunu ekleyin ve altını kapatın.Ben iki yöntemle de bugüne kadar reçelimi yaptım iki şekildede çok güzel oluyor fakat rengi haşlayarak yaptığımda daha güzel oldu.

İNCİR REÇELİ

1 paket temizlenmiş reçellik taze incir(pakette 100 adet var)

1 kg şeker

2 su bardağı su

2 adet limon

1 tatlı kaşığı limon tozu

Benim oturduğum semtte baharın geldiğini reçellik incirlerin satılmaya başladığında anlarım.Sokakta her köşede çiçek satanlar baharla beraber nisan ayının sonunda ellerinde eldivenlerle çuvallarla inciri temizleyip içinde 100 er adet olarak paketleyip satarlar,incirin arkasından reçellik güller başlar.Gelelim reçelimizin tarifine öncelikle bir tencerede incirlerimizi biraz yumuşayana kadar haşlayalım(7-8 dakika),incirler haşlanırken ayrı bir tencereye şekerimizi alalım ve üzerine suyunu koyup şerbetini hazırlayalım.İncirler haşlandıktan sonra süzgece alıp suyunu süzelim ve tek tek incirleri sıkalım,zaten incirlerin altı delik olduğu için sünger gibi suyunu bırakır hemen yanlız bu aşamada ellerimiz biraz yanabilir incirler sıcak olduğu için.Suyunu sıktığımız incirleri bir kaba alalım ve limonların suyunu sıkıp incirin üzerine döküp söyle bir karıştıralım, bu arada kaynayan şerbetimize incirlerimizi dökelim ve karıştıralım.İncir reçeli diğer reçeller gibi pişmesi 2-3 saat sürmüyor 15-20 dakika kadar kaynatmak yeterli.Küçük bir tabağa suyundan alıp şerbetin kıvamını kontrol edin ve limon tozunu da ekleyip bir iki dakika daha kaynatıp altını kapatın.Soğuduktan sonra kavanoza boşaltabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun.

KUPTA ÇİLEKLİ TİRAMİSU

Daha önce yaptığım kupta tiramisu tarifimle aynı sadece içinde çilekler var.

İÇ BAKLALI ENGİNAR

5 adet enginar
200 gr kuru iç bakla
1 soğan
dereotu
1/2 limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı un

Öncelikle baklamızı sıcak suyla ıslatıp birkaç saat bekleyelim ve daha sonra bir iki taşım kaynatıp suyunu süzelim.Bir tencereye enginarlarımızı alalım ve ortalarına baklalarımızı koyalım kalanları enginarların arasına dizelim.Enginarların üzerine piyazlık doğradığımız soğanlarımızı koyalım ve üzerini çıkacak kadar su ilave edelim.Tuzunu,şekerini,limon suyunu ve kıvam alması için ununu ilave edip kısık ateşte pişirelim (ben düdüklü tencerede pişirdim).Piştikten sonra kıyılmış dereotu ile süsleyelim.

EKŞİ MAYALI TAM BUĞDAY EKMEĞİ

350 gr tam buğday unu(2,5 cup)
150 gr organik un (1 cup)
1,5 su bardağı ılık su
200 gr(1 su bardağı) ekşi maya
1 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker

Ekmeğimi sinbo ekmek makinasında yaptım.Tek yapmam gereken bütün malzemeleri makineye koymaktı ve çok güzel bir ekmeğim oldu.Ekmeğin dokusu dışardan aldığımız ekmeklerden çok daha farklı ve yoğun,gerek ekmek yediğimizi anladık denemenizi öneririm.Benim ekşi mayam tutmadı ilk denememdi sanırım beceremedim ve ekşi mayamı arkadaşımdan aldım.Ekşi mayalı ekmek çok güzel oluyor,püf noktalarını araştırıp yeniden deneyeceğim.

ÇİKOLATALI KEK

1,5 su bardağı şeker
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 paket 80 gr lık bitter çikolata
aldığı kadar un
1 su bardağı sıvıyağ

Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırpın ve çikolata hariç diğer malzemeleri de katıp mikserle çırpın.Kek kalıbınızı yağlayın ve harcınızı kalıba boşaltın.Çikolatayı benmari usulü eritin ve harcın üzerine gezdirin ve bıçakla şekil verin.180 derecede pişirin.

KETEN TOHUMLU KEPEK EKMEĞİ

5 su bardağı + 1 çorba kaşığı kepekli un
2 tatlı kaşığı keten tohumu
1 paket instant maya
2,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İlk ekmek denememi sizlerle paylaşmak istedim, ilk olmasına rağmen hiç fena olmadı şimdi kendi mayamı kendim hazırlıyorum,ekşi maya hazırlıyorum mayam olunca onunla da ekmek yapacağım ve sizlerle paylaşacağım.Bu aralar hamur işlerine takmış vaziyetteyim evde sürekli hamur açıyorum şimdi ekmeğimize geçelim.Kuru malzemeleri karıştıralım ve sonra ılık suyumuzu azar azar ilave ederek biraz ele yapışan bir hamur hazırlayalım ve hamur iki katı olana kadar 2 saat mayalandıralım.bu süre sonunda hamurumuzu biraz daha yoğuralım ve ister tek parça ister benim yaptığım gibi hamuru ikiye bölerek oval şekil verelim ve 15 dakika daha tepsi mayası için bekleyelim.Fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım ve fırının içine ısıya dayanıklı bir kabı su ile doldurup koyalım,tepsimizi alttan 1. kata koyalım ve 10 dakika sonra ısıyı 180 dereceye düşürelim.Ben ekmekleri fırına vermeden önce üzerlerini elimle ıslattım.Piştiğini anlamak için dış kabuğunun sertliğinden anlayabilirsiniz.Ben ekmek yapmaya karar verince internette çok araştırma yaptım çoğu tarifte 18 saat mayalandırmak gerektiği yazıyodu ama ben o kadar mayalandırmadım zaten 2 saat içinde hamur kabından taşıcak kadar mayalanmıştı.Bir dahakini ekşi mayalı hazırlayıp sizlerle paylaşacağım.Pişerken eve yayılan ekmek kokusu mükemmeldi.

PEYNİRLİ GÖZLEME

3 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
su
açmak için un

içi için:250 gr beyaz peynir
maydanoz

Bütün malzemeleri biraraya getirip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.Hamuru biraz dinlendirip içini hazırlayın.Hamurunuzu bezelere ayırın, bu ölçüyle 6 adet çıkıyor siz un miktarını artırıp sayıyı çoğaltabilirsiniz.Bezelerin üzerine un serpip yufka gibi açın.yufkanızı dört taraftan ortaya doğru katlayın ve içinizi koyup zarf şeklinde kapatın.Tavada üzerlerini fırçayla yağlayarak kızartın.

PAŞA LOKUMU

1 litre süt
1 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağ
vanilya
2 paket hindistancevizi
1 muz
üzeri için:
1 kutu krem şanti(2 poşet de kullanılacak)
1 su bardağı süt

Sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısınmaya başlasın,ayrı bir yerde tereyağıyla birlikte unu kavurun,süt ısındıktan sonra içine şekerinizi ve kavrulmuş ununuzu ilave edip muhallebinizi karıştırarak pişirin,altını kapatmadan vanilyayı da ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın.Fırın tepsinize yağlı kağıt serin böylece daha rahat rulo yapaniliyorsunuz, üzerine bolca hindistancevizini serpin ve muhallebiyi eşit bir şekilde döküp buzdolabında birkaç saat soğumasını sağlayın.Soğuduktan sonra üzerine 1 bardak sütle hazırladığınız şantinizi sürün ve dilimlediğiniz muzları uzunlamasına dizin ve tekrar dolapta soğutun.Dolaptan aldıktan sonra yağlı kağıtla rulo yapmaya başlayın.Ben tepsinin ortasına gelince kestim çok kalın rulo olmaması için yani tepsiyi ikiye bölmüş oldum.Rulo yaptıktan sonra dilim yapıp servis tabağına dizin.Çok lezzetli ve hafif oluyor şimdiden denemek isteyenlere afiyet olsun.

RULO BÖREK

4 yufka
500 gr ıspanak
1 soğan
1 kaşık salça
3 adet haşlanmış patates
üzeri için kaşar rende

Ispanağı yıkayıp doğrayın ve biraz sıvıyağ,tuz ve karabiberle harmanlayın.Patatesleri haşlayın ve soğanla biraz soteleyin ve 1 kaşık salça ve sıvıyağ  ilave edip tuzunu karabiberini ekleyin.Yufkaların 2 tanesini üst üste koyun ve patatesli karışımınızı yayın,üzerine 3. yufkayı serin ve ıspanaklı karışımınızı koyun ve son yufkayı da üzerine kapatıp rulo yapın.Uzun bir rulo olduğundan ben ikiye böldüm ve streç filmle sarıp buzluğa koyun.Donmuş halde dilim yapıp fırına verin pişmesine yakın üzerine kaşar rendelerinizi serpip kaşarlar kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

TAVUK SALATASI

1 adet haşlanmış tavuk göğüs
konserve mısır
salatalık
yoğurt
mayonez

Haşlanmış tavuğunuzu didkleyin içine mısırı,küp doğradığınız salatalığı,yoğurdu ve mayonezi karıştırın ver servis tabağına alıp servis yapın.Çok pratik ve lezzetli bir salata,bir gün önceden kalan tavuğunuzu değerlendirmek için bir fikir verebilir,ben öyle yaptım.Sadece mayonezle de yapabilirsiniz ama ben hafifletmek için yoğurt kullandım, yoğurdun ve mayonezin miktarı size kalmış şimdiden afiyet olsun.

KUPTA TİRAMİSU

kreması için:
3,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 su bardağından iki parmak eksik şeker
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri

keki için:5 paket ülker dankek kakaolu ıslak kek

ıslatmak için
4/3 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı granül kahve
1 çorba kaşığı şeker

Kreması için vanilya ve labne peyniri hariç tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamında pişirin,en son altını kapatmadan vanilyayı ekleyin ve altını kapatın.Krema ılıdıktan sonra labne peynirini ekleyin ve bir güzel karıştırın.Keklerinizin her birini 4 parçaya ayırın ve kupların dibine önce 2 parçayı kahveli karışımınızla ıslatıp koyun ve üzerine bir parça krema koyun,kalan 2 parça kekinizi de ıslatıp koyun ve üzerine krema ekleyin.Bu ölçülerle 5 adet kup çıkıyor,diğerlerine de bu işlemi uygulayın ve soğuduktan sonra üzerine kakao eleyin.Ben kedidili bisküvi sevmediğim için kullanmadım isterseniz onunla da yapabilirsiniz,ama bu ıslak kakaolu keklerle çok lezzetli oluyor.

PEYNİRLİ SU BÖREĞİ

1 paket hazır su böreği yufkası
içi için: beyaz peynir
araları için zeytinyağı (isterseniz tereyağ)
üzeri için :1 yumurta sarısı

Paketin içinde 6 adet yufka var,bu ölçüde yufkayla yuvarlak fırın tepsisi kadar çıkıyor,eğer büyük fırın tepsisi kullanacaksanız 2 paket kullanmanız gerekir.Öncelikle bir tencerede suyu kaynatıyorsunuz,içine tuz ve zeytinyağı koyuyoruz yapışmaması için,ayrı bir kaba da soğuk su doldurunuz.Yufkaları önce kaynar suya sokun 5-6 saniye bekletin sonra soğuk suya atıp süzdürün.Bu işlemi bütün yufkalar için yapın.Tepsinizi yağlayın haşladığınız yufkaları tepsi böreği hazırlar gibi tepsinize dizin ,yufkalar biraz yapışabilir parça parça da dizebilirsiniz sorun olmuyor.Kat aralarına ben zeytinyağı koydum hafif olsun diye arasına ezdiğiniz peyniri de yayın tekrar yufkaları üzerine kapatın ve üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede pişirin.Hazır su böreği yufkası ilk defa kullandım ve çok beğendim heralde bundan sonra böreklerimde en çok bu yufkayı kullanırım çok pratik,birdahaki denemem kıymalı olacak.Şimdiden yapıcak olanlara afiyet olsun.