KETEN TOHUMLU KEPEK EKMEĞİ

5 su bardağı + 1 çorba kaşığı kepekli un
2 tatlı kaşığı keten tohumu
1 paket instant maya
2,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İlk ekmek denememi sizlerle paylaşmak istedim, ilk olmasına rağmen hiç fena olmadı şimdi kendi mayamı kendim hazırlıyorum,ekşi maya hazırlıyorum mayam olunca onunla da ekmek yapacağım ve sizlerle paylaşacağım.Bu aralar hamur işlerine takmış vaziyetteyim evde sürekli hamur açıyorum şimdi ekmeğimize geçelim.Kuru malzemeleri karıştıralım ve sonra ılık suyumuzu azar azar ilave ederek biraz ele yapışan bir hamur hazırlayalım ve hamur iki katı olana kadar 2 saat mayalandıralım.bu süre sonunda hamurumuzu biraz daha yoğuralım ve ister tek parça ister benim yaptığım gibi hamuru ikiye bölerek oval şekil verelim ve 15 dakika daha tepsi mayası için bekleyelim.Fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım ve fırının içine ısıya dayanıklı bir kabı su ile doldurup koyalım,tepsimizi alttan 1. kata koyalım ve 10 dakika sonra ısıyı 180 dereceye düşürelim.Ben ekmekleri fırına vermeden önce üzerlerini elimle ıslattım.Piştiğini anlamak için dış kabuğunun sertliğinden anlayabilirsiniz.Ben ekmek yapmaya karar verince internette çok araştırma yaptım çoğu tarifte 18 saat mayalandırmak gerektiği yazıyodu ama ben o kadar mayalandırmadım zaten 2 saat içinde hamur kabından taşıcak kadar mayalanmıştı.Bir dahakini ekşi mayalı hazırlayıp sizlerle paylaşacağım.Pişerken eve yayılan ekmek kokusu mükemmeldi.

PEYNİRLİ GÖZLEME

3 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
su
açmak için un

içi için:250 gr beyaz peynir
maydanoz

Bütün malzemeleri biraraya getirip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.Hamuru biraz dinlendirip içini hazırlayın.Hamurunuzu bezelere ayırın, bu ölçüyle 6 adet çıkıyor siz un miktarını artırıp sayıyı çoğaltabilirsiniz.Bezelerin üzerine un serpip yufka gibi açın.yufkanızı dört taraftan ortaya doğru katlayın ve içinizi koyup zarf şeklinde kapatın.Tavada üzerlerini fırçayla yağlayarak kızartın.

RULO BÖREK

4 yufka
500 gr ıspanak
1 soğan
1 kaşık salça
3 adet haşlanmış patates
üzeri için kaşar rende

Ispanağı yıkayıp doğrayın ve biraz sıvıyağ,tuz ve karabiberle harmanlayın.Patatesleri haşlayın ve soğanla biraz soteleyin ve 1 kaşık salça ve sıvıyağ  ilave edip tuzunu karabiberini ekleyin.Yufkaların 2 tanesini üst üste koyun ve patatesli karışımınızı yayın,üzerine 3. yufkayı serin ve ıspanaklı karışımınızı koyun ve son yufkayı da üzerine kapatıp rulo yapın.Uzun bir rulo olduğundan ben ikiye böldüm ve streç filmle sarıp buzluğa koyun.Donmuş halde dilim yapıp fırına verin pişmesine yakın üzerine kaşar rendelerinizi serpip kaşarlar kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

PEYNİRLİ SU BÖREĞİ

1 paket hazır su böreği yufkası
içi için: beyaz peynir
araları için zeytinyağı (isterseniz tereyağ)
üzeri için :1 yumurta sarısı

Paketin içinde 6 adet yufka var,bu ölçüde yufkayla yuvarlak fırın tepsisi kadar çıkıyor,eğer büyük fırın tepsisi kullanacaksanız 2 paket kullanmanız gerekir.Öncelikle bir tencerede suyu kaynatıyorsunuz,içine tuz ve zeytinyağı koyuyoruz yapışmaması için,ayrı bir kaba da soğuk su doldurunuz.Yufkaları önce kaynar suya sokun 5-6 saniye bekletin sonra soğuk suya atıp süzdürün.Bu işlemi bütün yufkalar için yapın.Tepsinizi yağlayın haşladığınız yufkaları tepsi böreği hazırlar gibi tepsinize dizin ,yufkalar biraz yapışabilir parça parça da dizebilirsiniz sorun olmuyor.Kat aralarına ben zeytinyağı koydum hafif olsun diye arasına ezdiğiniz peyniri de yayın tekrar yufkaları üzerine kapatın ve üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede pişirin.Hazır su böreği yufkası ilk defa kullandım ve çok beğendim heralde bundan sonra böreklerimde en çok bu yufkayı kullanırım çok pratik,birdahaki denemem kıymalı olacak.Şimdiden yapıcak olanlara afiyet olsun.

Çay saatine çok pratik bir alternatif,canınız çayın yanına birşey istediğinde çarçabuk yapacağınız bir tarif.Bir tane yufkayı (sayıyı artırabilirsiniz) muska böreği yapacakmış gibi rulo şeklinde sarın ve 2 parmak kalınlığında kesin,bir tasa su doldurun ve bu parçaları suyun içinde biraz bekletin,daha sonra havlu kağıt serili bir tabağın üstüne alın ve yağda kızartın,ben üzerine pudra şekeri serpip servis yaptım isterseniz reçellerle de deneyebilirsiniz o şekilde de çok güzel oluyor,şimdiden afiyet olsun.

PRATİK PİZZA

Hamburger ekmeklerini ikiye kesin üzerine salçalı pişirdiğiniz sosisleri koyun,üzerine kaşar rende yapıp kaşarlar eriyene kadar fırına verin.Malzemeleri kendi isteğinize göre değiştirebilirsiniz çok pratik ve lezzetli bir pizza oluyor,misafir geldiğinde kurtaran pratik bir tarif denemenizi tavsiye ederim.

SARIYER BÖREĞİ

Tarif oktay ustanın

hamuru için:

4 su bardağı un

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı sirke

ılık su

içi için:

250 gr kıyma

4 soğan

dolmalık üzüm

tuz

karabiber

üzeri için:1 yumurta sarısı

hamuru açmal için sıvıyağ

hamuru hazırlayıp 2 ye bölün,açtıktan sonra üzerini yağlayıp esnetin,hazırlayıp soğuttuğunuz iç harçtan boyuna doğru serpip rulo yapın ve şekil verin üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dercede pişirin.

PEYNİRLİ ZARF BÖREĞİ

PEYNİRLİ ZARF BÖREĞİ

• 3 yufka
  
• 1,5 su bardağı süt


• sıvıyağ
  
• 1yumurta
  
• beyaz peynir
  
• maydanoz
  
• susam (süslemek için)
  

süt,sıvıyağ ve yumurta akını karıştırıp yufkaları ıslamak için sos hazırlayın.Birinci yufkayı serin ve sosla ıslatın,ikinci ve üçüncü yufkayı da üzerine koyup aynı işlemi uygulayın.Daha sonra kenarlarından ortaya doğru birleştirip katlayın kare hale getirin ve ezip içine maydanoz doğradığınız peyniri yayın.Daha sonra dört ucunu ortada birleştirip zarf haline getirin ve üçgenler kesin ve derin dondurucuda 1 gece bekletin.Ertesi gün buzu çözüldükten sonra üzerine yumurta sarısı ve susam serpip fırına verin.yerken yufkadan çok milföy görünümünde çıtır çıtır.Yapım aşamalarını fotoğrafladım daha iyi anlayabilirsiniz .Önceden hazırlayıp dondurucuda saklayacağınız lezzetli bir börek, ben bir kısmını da yağda kızarttım o şekildede çok lezzetli oluyor

SOSYETE MANTISI

tarif vermeme gerek yok,herkesin bildiği kıymalı gül böreği üzerine salça sos ve sarımsaklı yoğurt.

ISPANAKLI TAVA BÖREĞİ

3 yufka

500 gr ıspanak

2 soğan

tuz

karabiber

ıslatmak için:1 yumurta

1 bardak süt

sıvıyağ

ıspanağı iyice yıkayıp kendi suyuyla haşlayın,daha sonra soğanları kavurup ıspanağı ilave edin,tuzunu ve karabiberini ilave edip altını kapatın.tavayı yağlayın ve tepsi için yaptığınız işlemlerin aynısını tavada da yapın.Süte yumurtayı ve sıvı yağı ilave edip karıştırın ve yufkanızı ıslayın,tavada alt üst ederek kısık ateşte pişirin.