AŞURE

300 gr buğday

1,5su bardağı şeker(miktarı artırabilirsiniz)

kayısı

üzüm

süslemek için ceviz ve nar

buğdayı akşamdan yıkayıp ıslatın,ertesi gün ben düdklü tencerede ıslattığım su ile haşladım,daha sonra akşamdan üzüm ve kayısıları suda bekletmiştim onlarıda biraz pişirdim,kayısıları küçük küçük doğradım üzümlerle birlikte haşladığımı buğdaya şekerle birlikte ilave ettim ve kısık ateşte 3 dakika daha pişrdim ,kayısıları haşladığınız suyuda ilave edin tencereye birlikte pişirin.soğuduktan sonra ceviz ve narla süsleyin.

SARIYER BÖREĞİ

Tarif oktay ustanın

hamuru için:

4 su bardağı un

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı sirke

ılık su

içi için:

250 gr kıyma

4 soğan

dolmalık üzüm

tuz

karabiber

üzeri için:1 yumurta sarısı

hamuru açmal için sıvıyağ

hamuru hazırlayıp 2 ye bölün,açtıktan sonra üzerini yağlayıp esnetin,hazırlayıp soğuttuğunuz iç harçtan boyuna doğru serpip rulo yapın ve şekil verin üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dercede pişirin.

SOSİSLİ POĞAÇA

hamuru için:

1 haşlanmış patates

1 yumurta akı

100 gr rende kaşar

1 su bardağı yoğurt

1 kabartma tozu

1 su bardağı sıvı yağ

içi için:sosis

1 kaşık salça

sivribiber

kekik

üzeri için.galeta unu

hamru hazırlayın,sosisi salçalı sosla haşlayın .Hamurdan kopardığınız parçaları elinizle düzleştirip harçtan koyun ve top yapıp galeta ununa bulayın.180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

KUŞBAŞILI PİDE

4 su bardağı un

1/2 yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

ılık su

aldığı kadar un

300 gr kuzu kuşbaşı

2 domates

2 çarliston

2 soğan sıvıyağ

2 tatlı kaşığı sulandırılmış salça

tuz

pulbiber

hamuru hazırlayıp dinlendirin ve 8 parçaya bölün,uzunlamasına açıp harcı boyuna yayın,şekil verip 200 derece fırında kenarlarını yağlayıp pişirin.Arzu ederseniz üzerine fırından çıkarmaya yakın rende kaşar koyabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

ÇİKOTOPLAR

250 gr bisküvi

3 çorba kaşığı kakao

150 gr erimiş margarin

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı şeker

damla çikolata

ceviz(arzuya bağlı)

süslemek için:renkli şekerler

hindistan cevizi

bisküviyi rondoda un haline getirin ve diğer malzemelerle karıştırıp toplar yapın ve süsleyin.

Oğlumun doğum günü sofrası

BONİBONLU KURABİYE

Bu kurabiye uzun zamandır yapmak istediğim bir kurabiyeydi tarif pastacı burcuya ait.

4 su bardağı un

2 su bardağı şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 çırpılmış yumurta

1 fiske tuz

250 gr yumuşak margarin

3 kutu bonibon

un,kabartma tozu ve karbonatı bir kapta harmanlayın.Ayrı bir kapta şeker ve margarini krema kıvamına gelecek kadar çırp,daha sonra çırpılmış yumurtayı ekle ve tekrar çırp,daha sonra unlu karışımı ekle ve yoğur,Hamurdan top top parçalar kopar ve 3 parmak aralıklarla tepsiye diz üzerlerine bonibon koy 180 derecede 15 dakika pişir.

AYVA REÇELİ

2 kg ayva

1kg 850 gr şeker

1 tatlı kaşığı limontuzu

7 adet karanfil

2 su bardağı su

şeker ve su tencereye alınıp kaynatılmaya başlanır ve kabukları soyup rendelediğiniz ayvaları ve çekirdeklerini de tencereye alın ve pişirin .Pişmeye yakın karanfilleri içine atın ve limon tuzunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın.Arzu ederseniz kürdan ucuyla kırmızı gıda boyası da ilave edebilirsiniz.(ben ekledim)

PORTAKALLI CHEESE CAKE

2 paket eti burçak

yarım çay bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı margarin

bisküvi un haline getirilir sıcak su ve erimiş margarin eklenerek yoğurulur ve streçlediğiniz kelepçeli kalıbınıza bastırarak yayılır.

ORTA KISIM

2 poşet krem şanti

1 kutu limon jölesi

1 paket labne peyniri

1 limon

1 su bardağı süt

şantiyi süt ile birlikte hazırlayın.jöleyi üzerindeki yazılan gibi hazırlayın ve bundan bir bardak ayırın.şantiye labne peynirini ,jöleyi ve 1 limonun suyunu ve kabuğunu ekleyip karıştırın ve bisküvinin üzerine yayın.buzlukta biraz bekletip sertleştikten sonra üzerine dilimlediğiniz portakalları dizin ve ayırdığınız jöleyi portakalın üzerine yayın .Bir gece dolapta beklettikten sonra servis yapın.

AYVA TATLISI

4 adet ayvanın kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün ve çekirdek yataklarını temizleyin,çekirdeklerini sakın atmayın,ayvaları bir tencereye alın bir adet elma rendeleyin ve ortalkarındaki çukura doldurun ve herbir ayvanın üzerine 1,5 çorba kaşığı toz şeker koyun ,ayırdığınız çekirdekleri de akleyin ve arzu ederseniz kürdan ucuyla kırmızı boyayı ekleyeceğiniz 1 su bardağı suya katıp karıştırın ve kısık ateşte pişirin üzerine kaymak koyup servis yapın.

MAKARNA SALATASI

1/2 paket makarna

yoğurt

mayonez

kornişon turşu

haşlanmış sosis

mısır

sarımsak

süslemek için dereotu

KABAK TATLISI

1 kg balkabağı

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Temizlenmiş ve dilimlenmiş kabakları yıkayıp tencereye alın üzerine şekeri ve suyu koyup kısık ateşte pişirin üzerine ceviz serpip servis yapın.

BLOĞUM BİR YAŞINDA

ÇİKOLATALI PASTA

2 paket kakaolu pötibör

1 kutu krema

1 kase vişne

3 çorba kaşığı margarin

1 paket bitter çikolata (80 gr)

1 paket sütlü çikolata (80 gr)

1 kutu vişne jölesi

bisküvileri robotta un haline getirin,margarini eritip bisküvileri yoğurun streç filmle kapladığınız kelepçeli kalıbınıza bisküvileri elinizle bastırarak yayın.kremayı ocakta ısıtın ve çikolataları ekleyip karıştırın.biraz soğuduktan sonra bisküvilerin üzerine dökün.Buzlukta çikolatalı kısım donduktan sonra vişneleri üzerine dizin.Jöleyi kutunun üzerindeki gibi hazırlayıp vişnelerin üzerine dökün ,buzlukta jölede donduktan sonra servis yapabilirsiniz.

RULO PASTA

pandispanya için:

4 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

1 kabartma tozu

1,5 su bardağı un

ara kreması için

1 küçük kutu krema

1 paket bitter çikolata (80 gr)

1 paket sütlü çikolata

üzeri için 1 subardağı süt

1 poşet krem şanti

pandispanya malzemelerini çırpın yağlı kağıt serilmiş tepside 200 derecede 8 dakika pişirin.fırından çıkarıp nemli bezle yağlı kağıtla birlikte rulo yapın.Ara kremasını önceden hazırlayıp soğutun kremayı ocakta ısıtın ve içine çikolataları katıp karıştırarak eritin ayrı bir kaba alıp iyce çırpın ve dolapta katılaşana kadar soğutun.daha sonra bezde sarılı pandispanyayı açıp kremayı yayın arzu ederseniz içine meyve veya damla çikolata koyabilirsiniz üzerine de krema ile süsleyin.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

500 gr taze kadayıf

125 gr margarin

şerbeti için: 4 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

1 dilim limon

muhallebisi için:5 su bardağı süt

3 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı pirinç unu

3 çorba kaşığı nişasta

2 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

damla sakızı

kadayıfı dilim dilim kesin ve yağı eritip karıştırın.kadayıfın yarısından fazlasını yağlanmış fırın kabına yayın.muhallebiyi pişirip soğutun ve yaydığınız kadayıfın üzerine dökün kalan kadayıfı da üzerine yayın 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.şerbeti daha önceden hazırlayıp soğutun sıcak kadayıfın üzerine dökün.Soğuk servis yaparsanız daka lezzetli oluyor.

FIRIN MAKARNA

1/2 paket fırın makarna

2 su bardağı süt

1 yumurta

2 çorba kaşığı tepeleme un

2 çorba kaşığı margarin

1 yumurta

150 gr rendelenmiş kaşar

biraz beyaz peynir

tuz

karabiber

öncelikle makarnayı haşlayın,yağla unu pembeleşene kadar kavurun ve üzerine azar azar sütü tuzu ve karabiberi ilave edip beşamel sos hazırlayın,eğer kıvamı koyuysa süt ekleyip inceltebilirsiniz,daha sonra içine 1 yumurtayı ve rendelediğiniz kaşarın yarısını ve beyaz peyniri ekleyip karıştırın ve makarnayı da ilave edip iyice karıştırın ve fırın kabına yayın üzerine de kalan kaşarı serpip kızarana kadar 200 derecelik fırında pişirin.

MANTARLI PİLAV VE KUZU TANDIR

2 su bardağı pirinç

1 paket mantar

yarım demet dereotu

sıvıyağ

üzeri için kaşar rende

Mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın ve kendi suyunu çekene kadar pişirin,daha sonra sıvıyağ ilave edin biraz kavurun,pirinçleri de ilave edip birsüre de onunla kavurun 4 bardak su ve tuzunu ilave edip pişirin.Piştikten sonra kıyılmış dereotunu ilave edin ve pilavı borcama yayın ve üzerini düzleştirin kaşar ilave edip 200 derecede kaşar eriyene kadar kızartın.

KUZU TANDIR İÇİN:

750 gr kuzu kapama

karabiber

tuz

sıvıyağ

1/2 su bardağı sıcak su

kuzu etlerini sıvıyağla birlikte düdüklü tencerede kızartın iyice kızardıktan sonra tuzunu ve karabiberini ve yarım bardak sıcak suyu ilave edip 40 dakika düdüklü tencerede pişirin.

KIŞ HAZIRLIKLARI I

SALATALIK TURŞUSU

1,5kg turşuluk salatalık

yarım şişe üzüm sirkesi

2 baş sarımsak

2,5 çorba kaşığı kaya tuzu

su

birkaçdal maydanoz

EV USULÜ İSKENDER

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

yaz sıcakları nedeniyle bloğuma ara verdiğim ve mutfağımı tatlılara ve hamurişlerine kapadığım için uzun bir süredir tarif veremiyorum.Bu pastayı liamın doğum gününde yaptım.

pandispanyası için:2 kutu hazır pandispanya unu kullandım ,ilave etmek için malzemeler kutunun arkasında var.

beyaz pastacı kreması:6 kaşık şeker

2 çorba kaşığı un

500 ml süt

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

çikolatalı krema için:1 küçük kutu sıvı krema

1 paket sütlü çikolata(80 gr)

1 paket bitter çikolata(80gr)

ara katlara koymak için 1 kase vişne ve damla çikolata

pastanın üzerini sıvamak için 1 poşet krem şanti

şeker hamuru için:1 paket bitkisel toz jelatin

1/2 su bardağı glikoz

1 kg pudra şekeri (dianınkini kullandım)

birkaç damla portakal aroması

5 çorba kaşığı su (jelatin için)

nişasta şeker hamurunu açmak için

pandispanyayı üzerindeki tarife göre hazırlayın (bu sefer hazır pandispanya unu ile yaptım),soğuduktan sonra 2 kata bölün(toplam 3 katlı olacak pasta),pastacı kremasını muhallebi gibi hazırlayıp soğutun.çikolatalı krema için teflon bir kabı ocağa alın kremayı boşaltın,krma ısınınca içerisine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırıp altını kapatın.cam bir kaba alın ve ılıyana kadar karıştırın ve buzdolabında sertleşinceye kadar bırakın.şeker hamuru için 5 çorbakaşığı soğuk suda jelatini bekletin ve katılaşsın daha sonra ocağa alın ve ısıtın içerisine glikozu da ekleyip karıştırın parmak değecek sıcaklığa gelecek daha sonra içerisine aromayı da ilave edin (arzuya bağlı ama aromalı daha güzel oluyor) ve bir kaba alın içerisine elediğiniz unu yavaş yavaş döküp karıştırarak hamur haline getirin daha sonra istediğiniz şekilde gıda boyalarıyla renklendirin ve bol nişasta ile açın.yapışmaması için nişastayı altına fazlaca dökün çabuk yırtılabiliyo.daha sonra pastayı şekerli süt ile ıslatın ve birinci kata çikolatalı kremayı sürüp üzerine vişneleri koyun ikici kata beyaz kremayı sürüp damla çikolatayı serpin ve katları kapatın .pastanın üzerini ince bir tabaka krem şantiyle kaplayın şeker hamurunun yapışması için ve açtığınız şeker hamurunu üzerine yayın.(ben pandispanyayı dikdörtgen bi kapta yaptım)istediğiniz gibi süsleyin.Bütün yaptığım pastalarda bu kremayı kullanıyorum daha önce resimlerini eklediğim pastalarda aynı bu şekilde yapılmıştır.

BURMA BAKLAVA

1 paket hazır baklavalık yufka(800 gr)

1 paket tereyağ

1/2 paket becel

200 gr ceviz

büyük tepsi için şerbet:2,5 su bardağı şeker

2 bardak su

kare borcam için:2 bardak şeker

1 bardak su

Mutfağımda son nokta baklavayı da yaptım iş bitmiştir artık.

yufkaları ikişer adet alın bir ucundan ince oklavaya bir kat sarın ve cevizi yayın çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarın ve oklavada büzerek oklavadan çıkarın.Bu şekilde tepsiye dizdikten sonra üzerine erittiğiniz yağı dökün ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.afiyet olsun

şekere yatırdıktan sonraki hali

KAYISI REÇELİ

2 kg kayısı

1,5 kg şeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

kayısıları yıkayıp ikiye bölün ,tencereye alıp üzerine şeker ilave edin ve geceden şekere yatırın,ertesi gün kıvamını kontrol ederek yaklaşık 1,5 saat pişirin,ateşi söndürmeden limon tuzunu ilave edin ve bir iki dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

1,5 kg dolmalık biber

2 kg soğan

1,5 su bardağı pirinç

1 demet dereotu

sıvıyağ

1 limon

tuz

şeker

tarçın

yenibahar

süslemek için domates

fıstık

kuşüzümü

soğanı biraz tuz ile iyice öldürün,yağını ilave edin biraz daha kavurun sonra pirincini ilave edip kavurun,daha sonra üzmü,fıstığı limon,dereotu ve baharatlarını ilave edip biraz daha kavurun ve altını kapatın,biberleri doldurup domateslerle kapak yapın biraz su ilave edip kısık ateşte pişirin(suyu çok koymayın biberler fazla su bırakıyo zaten).afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

6 adet enginar

2 patates

2 havuç

1 kase bezelye

dereotu(süslemek için)

1/2 limon

1 tatlı kaşığı şeker

tuz

1 çorba kaşığı un

sıvıyağ

enginarları tencereye alın,patates ve havuçları küp küp doğrayın,bezelyeyle birlikte enginarların üzerine yayın,yarım limonun suyu,tuz,un,şeker,sıvıyağ,1 adet bütün soğan ve üzerine çıkacak kadar su koyup ocağın altını yakın.Servis tabağına aldıktan sonra üzerini dereotuyla süsleyin.

YALANCI TAVUKGÖĞSÜ

125 gr margarin

1 su bardağı un

4 su bardağı süt

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

SOSU İÇİN:

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı kakao

yarım su bardağı şeker

margarin ve unu birlikte pembeleşinceye kadar kavurun,4 su bardağı sütü ayrı bir tencerede ısıtıp şekeri ilave edin,unu kavurduktan sonra süte ilave edin ve hızlı hızlı pütür kalmayacak şekilde karıştırın,vanilyayı ilave edip ocağı kapatın(ben damla sakızı da kullandım).Hazırladığınız muhallebiyi borcama yayın ve ayrı bir tencerede sosu pişirip muhallebinin üzerine yayın.Soğuk servis yapın

Uzun bir aradan sonra bloğuma tarif ekleyebiliyorum.Havaların ısınmasıyla birlikte hamurişlerine ve tatlılara ara verdim,bu kekimde daha önce yapıp yayınlayamadığım bir tarifim,denemek isteyenlere tavsiye ederim lezzetli bir kek,şimdiden afiyet olsun.Bugün karneler alındı ve çocuklarla birlikte bizde yaz tatiline girdik ,yoğun bir dönemden sonra çok iyi gelicek olan uzun bir tatil dönemi herkese şimdiden iyi tatiller güzel bir yaz olur işallah.

PEYNİRLİ KEK

3 su bardağı un

3 yumurta(1 tanesinin sarısı üzerine)

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı beyaz peynir rendesi

ince kıyılmış dereotu

kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı tuz

üzeri için susam

Bir yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırın.Kalan yumurtaları iyice çırpın,yoğurt,sıvıyağ,tuz,kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin.Peynir rendesi ,dereotu ve maydanozu da ekleyip yağlanmış kalıba yayın üzerine yumurta sarısı ve susam serpin 180 derecede 30-40 dk pişirin.(ben bu sefer üzerine yumurta sarısı sürmedim size orjinal tarifi yazdım).

BAHÇE

1 paket tost ekmeği

500 gr yoğurt

mayonez

3-4 diş sarımsak

5-6 dilim jambon

5-6 dilim taze kaşar

kornişon turşu

dereotu

çeri domates

mısır

yoğurt,mayonez sarımsağı karıştırın.borcamın altına biraz sostan sürün ve bir sıra tost ekmeği dizin,üzerine sostan sürün üzerine jambonları koyun tekrar tost ekmeği dizin,tekrar sostan sürün kaşarları koyun kornişonları dizin ve ekmekleri üzerine kapatın.Bu şekilde 3 sıra olucak.kalan sosa dereot doğrayın ve üzerine sürün sonra mısın ve domateslerle süsleyin.