ÇİKOLATALI PROFİTEROL

MALZEMELER

• 1 su bardağı su
• 125 gr. margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta
• 1 paket vanilya 

Kreması:

• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
•  1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt

Üzeri İçin:

• 1 paket Dr. Oetker çikolata sosu

YAPILIŞI

1. 1 su bardağı  tencerede kaynatın. Kısık ateşe alın.
2. İçine margarini veya tereyağını atın. 
3. Yağ su içinde eriyince 1 su bardağı unu içine ekleyin.
4. Ocakta karıştırarak unun karışmasını sağlayın. 2 dk. kadar karıştırın ve ocaktan alın. Arada hamuru karıştırarak soğutun ve kurumasını engelleyin.
5. Yumurtaları mikser yardımı ile çırpın. Vanilyayı ekleyin.
6. Pişen hamuru kaşık kaşık yumurtalara karıştırıp çırpın. 
7. Yağlanmış fırın tepsisi veya pişirme kağıdı üzerine birer tatlı kaşığı hamurdan yuvarlaklar dizin. Eğer ekler yapacaksanız birer parmak uzunluğunda şekil vererek dizin.
8. 175 C'de ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Fırın ısısını 165 C'ye düşürerek iyice kuruyuncaya kadar fırında tutun. Pişirme sırasında fırın kapağını kesinlikle açmayın.
9. Krema için, krem şanti ve sütü çırpın. Katılaşıp kabarınca buzdolabına alın.
10. Diğer malzemeleri karıştırıp ocakta krema pişirin. Mikser ile çırpın.
11. Kremaya dolaptaki krem şantiyi ekleyip çırpın. 
12. Krema soğuyunca sıkma torbasına yerleştirin.
13. Profiterollerin içine doluncaya kadar krema sıkın. 
14. Üzeri için, çikolata sosunu paket üzerindeki tarife göre hazırlayın. Servisten önce profiterollerin üzerine sosu dökün.

BALKABAĞI TOPLARI

1 kg temizlenmiş balkabağı
2 su bardağı toz şeker
350 gr pötibör bisküvi
1 su bardağı ceviz
üzeri için hindistan cevizi

Dilimlenmiş balkabağını şekerle birlikte kısık ateşte tatlı yapıyor gibi pişirin ve sıcakken ezin veya blendırdan geçirin.Bisküvileri  robotta toz haline getirin cevizi de dişe gelecek kadar robottan geçirin.Kabaklar soğuduktan sonra cevizi ve bisküviyi kabakla karıştırın ve yoğurup küçük toplar yapın hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin.Benim gibi balkabağı hastasıysanız şiddetle öneririm.

YALANCI PROFİTEROL

MALZEMELER:

1 paket kedidili bisküvi

KREMASI İÇİN:

1 lt süt

2 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 kutu krem şanti(2 poşet de kullanılacak)

1 su bardağı süt

ÇİKOLATA SOSU:

1 paket toz çikolatalı sos

3 su bardağı süt

Kremayı ocakta karıştırarak pişirin.Muhallebiniz soğurken 1 bardak sütle krem şantinizi hazırlayın,3 bardak sütle çikolata sosunuzu pişirin ve soğumaya bırakın.Kedidili bisküvileri 4 parçaya bölün,soğuyan kremanıza krem şantiyi ekleyip iyice karıştırın ve içine bisküvilerinizi ilave edip karıştırın.Kullanacağınız borcamın içini ıslatın ve bisküvili karışımınızı içine boşaltıp spatulayla üzerini düzleştiri.Üstüne soğuyan çikolata sosunuzu dökün ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.

AYVA TATLISI

Tarifi daha önce vermiştim sadece şeker oranını biraz artırdım,herbir ayvaya 2,5 çorba kaşığı şeker koydum.

İRMİK HELVASI

1 paket irmik
1,5 paket tereyağı
1 paket fıstık
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı süt
2,5 su bardağı su

Bir tencerede sütü, suyu, şekeri ve yağı koyup şerbeti hazırlayın.Ayrı bir tencerede kısık ateşte önce fıstığı kavurun sonra irmiği ekleyip kısık ateşte yarım saat rengi dönene kadar kavurun,daha sonra şerbetinizi yavaş yavaş irmiğe dökün ve ellerinizi yakmamak için çok dikkat etmeniz gerekmektedir.Güzelce karıştırıp kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin altını kapatıp temiz bir örtü örtüp soğuyana kadar güzelce dinlendirin.Daha sonra geniş bir tepsine alıp çatalla tellendirin.

ÇİLEKLİ ETİMEK TATLISI

ŞERBETİ İÇİN:

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

MUHALLEBİSİ İÇİN:

1/2 su bardağı süt

3 çorba kaşığı şeker

3 çorba kaşığı un

üzeri için:1 kutu çilekli şanti(arzuya göre sade de olabilir)

1,5 su bardağı süt

500 gr çilek

1 paket tuzsuz etimek

hindistancevizi

şekeri karamelize yapın kısık ateşte ,daha sonra suyunu ekleyip kaynatın ve etimeklerin üzerine dökün.Daha sonra muhallebiyi hazırlayıp etimeklerin üzerine dökün ve soğutun.Krem şantiyi hazırlayıp doğranmış çileklerin yarısını krem şantiyle karıştırın ve muhalebinin üzerine yayın,üzerini hindistanceviziyle ve kalan çileklerle süsleyin.

AŞURE

300 gr buğday

1,5su bardağı şeker(miktarı artırabilirsiniz)

kayısı

üzüm

süslemek için ceviz ve nar

buğdayı akşamdan yıkayıp ıslatın,ertesi gün ben düdklü tencerede ıslattığım su ile haşladım,daha sonra akşamdan üzüm ve kayısıları suda bekletmiştim onlarıda biraz pişirdim,kayısıları küçük küçük doğradım üzümlerle birlikte haşladığımı buğdaya şekerle birlikte ilave ettim ve kısık ateşte 3 dakika daha pişrdim ,kayısıları haşladığınız suyuda ilave edin tencereye birlikte pişirin.soğuduktan sonra ceviz ve narla süsleyin.

ÇİKOTOPLAR

250 gr bisküvi

3 çorba kaşığı kakao

150 gr erimiş margarin

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı şeker

damla çikolata

ceviz(arzuya bağlı)

süslemek için:renkli şekerler

hindistan cevizi

bisküviyi rondoda un haline getirin ve diğer malzemelerle karıştırıp toplar yapın ve süsleyin.

AYVA TATLISI

4 adet ayvanın kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün ve çekirdek yataklarını temizleyin,çekirdeklerini sakın atmayın,ayvaları bir tencereye alın bir adet elma rendeleyin ve ortalkarındaki çukura doldurun ve herbir ayvanın üzerine 1,5 çorba kaşığı toz şeker koyun ,ayırdığınız çekirdekleri de akleyin ve arzu ederseniz kürdan ucuyla kırmızı boyayı ekleyeceğiniz 1 su bardağı suya katıp karıştırın ve kısık ateşte pişirin üzerine kaymak koyup servis yapın.

KABAK TATLISI

1 kg balkabağı

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Temizlenmiş ve dilimlenmiş kabakları yıkayıp tencereye alın üzerine şekeri ve suyu koyup kısık ateşte pişirin üzerine ceviz serpip servis yapın.

KÜNEFE

250 gr tel kadayıf

150 gr tereyap

150 gr dil peyniri

şerbeti için:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 dilim limon

orta boy bir tavayı tereyağ veya margarinle yağlayın,ben yağladıktan sonra biraz pekmez de sürdüm daha güzel kızarması için arzu ederseniz deneyebilirsiniz.Yağladıktan sonra kadayıfınızı küçük küçük doğrayın ve erittiğiniz tereyağıyla harmanlayın.Kestiğiniz kadayıfın yarısını tavaya yayın ve üzerine tel tel ayırdığınız dilpeynirini yayın,kalan kadayıfı da üzerine yayın ve bir tabakla üzerine iyice bastırıp pres yapın.Kısık ateşte ocakta ters çevirerek pişirin.Diğer tarafta şerbeti de hazırlayın ,pişen kadayıfın üzerine sıcak şerbeti döküp servis yapın.

REVANİ(PORTAKAL AROMALI)

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı un

portakal şekerlemesi

ŞERBETİ İÇİN: 3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1/4 limon

tüm malzemeleri karıştırıp kek hamuru gibi bir hamur hazırlıyorsunuz ve yağladığınız bir kalıba boşaltıp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.Şerbeti önceden hazırlayıp soğutun,bri sıcak diğerinin soğuk olması lazım.Ben hamura önceden hazırladığım portakal şekerlemelerinden ilave ettim,eğer isterseniz portakal kabuğu da rendeleyebilirsiniz.

PORTAKAL ŞEKERLEMESİ

6-7 adet portakal

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı tozşeker(üzerine serpmek için)

1/2 çay bardağı su

öncelikle resimlerim için kusura bakmayın makinem kötü çekiyor.Portakalların kabuklarını soyup geceden suya koyun,suyunu süzdükten sonra bir tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar su koyup kaynatın,kaynamaya başladığı zaman bu suyu dökün,bu işlemi 3-4 defa tekrarlayın,her seferinde suyunu değiştirin.Daha sonra soğuk suya alıp soğutun ve beyaz yerlerini temizleyin ve uzun uzun kesin.Tekrar tencereye alın ve üzerine 1 bardak şeker ve yarım çay bardağı su ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirin.Daha sonra yağlı kağıt üzerine alıp üzerine tekrar toz şeker serpin ve kurutun.Kuruduktan sonra kavanoza doldurup pasta ve keklerinizde kullanmak üzere benim gibi uykuya yatırın.Bu işlemler biraz zahmetli ama eğer benim gibi portakal ve çikolata ikilisine bayılıyor sanız yapmaya değer.Şimdiden kolay gelsin.

KAR TATLISI

1 paket tuzsuz etimek

2 çorba kaşığı toz şeker

1 kg süt

1 vanilya

4 çorba kaşığı nişasta

süslemek için:hindistan cevizi

şerbeti için:2 bardak şeker

2,5 bardak su

birkaç damla limon

öncelikle şerbeti hazırlanır,daha sonra borcama dizilen etimeklerin üzerine bu şerbet dökülür.Daha sonra hazırlanan muhallebi üzerine dökülür,soğuduktan sonra üzeri hindistan cevizi ile süslenir.

ŞEKERPARE

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı irmik

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 kabartma tozu

1 vanilya

aldığı kadar un

şerbeti için:

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

birkaç damla limon

Bu şekerparenin orjinal tarifinde 3 yumurta vardı,ben çok yoğun yumurta kokusu almamak için içine 1 tane koydum,şerbetinde ise şeker ve su oranı 1 bardak daha fazlaydı,benim kullandığım ölçüyle bile şekeri fazlaydı.Daha çok tatlı yapmak isterseniz oranı 1 bardak artırabilirisiniz,benim denediğim en güzel tarifti yapacak olan arkadaşlara afiyet olsun.

YALANCI PROFİTEROL

SOSU İÇİN

2,5 su bardağı süt

1 paket çikolatalı sos

1 büyük paket pötibör bisküvi

3 elma

ceviz(arzuya bağlı)

tarçın

damla çikolata

Elmaları rendeleyin,bisküvileri robotta toz haline getirip elmaları ilave edin,içineceviz,damla çikolata,tarçını da ilave edip hamur gibi yoğurun ve toplar yapın.kuplara doldurduktan sonra hazırladığınız çikolatalı sosu üzerine dökün.Afiyet olsun