MANTARLI PİLAV VE KUZU TANDIR

2 su bardağı pirinç

1 paket mantar

yarım demet dereotu

sıvıyağ

üzeri için kaşar rende

Mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın ve kendi suyunu çekene kadar pişirin,daha sonra sıvıyağ ilave edin biraz kavurun,pirinçleri de ilave edip birsüre de onunla kavurun 4 bardak su ve tuzunu ilave edip pişirin.Piştikten sonra kıyılmış dereotunu ilave edin ve pilavı borcama yayın ve üzerini düzleştirin kaşar ilave edip 200 derecede kaşar eriyene kadar kızartın.

KUZU TANDIR İÇİN:

750 gr kuzu kapama

karabiber

tuz

sıvıyağ

1/2 su bardağı sıcak su

kuzu etlerini sıvıyağla birlikte düdüklü tencerede kızartın iyice kızardıktan sonra tuzunu ve karabiberini ve yarım bardak sıcak suyu ilave edip 40 dakika düdüklü tencerede pişirin.

KIŞ HAZIRLIKLARI I

SALATALIK TURŞUSU

1,5kg turşuluk salatalık

yarım şişe üzüm sirkesi

2 baş sarımsak

2,5 çorba kaşığı kaya tuzu

su

birkaçdal maydanoz

EV USULÜ İSKENDER

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

yaz sıcakları nedeniyle bloğuma ara verdiğim ve mutfağımı tatlılara ve hamurişlerine kapadığım için uzun bir süredir tarif veremiyorum.Bu pastayı liamın doğum gününde yaptım.

pandispanyası için:2 kutu hazır pandispanya unu kullandım ,ilave etmek için malzemeler kutunun arkasında var.

beyaz pastacı kreması:6 kaşık şeker

2 çorba kaşığı un

500 ml süt

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

çikolatalı krema için:1 küçük kutu sıvı krema

1 paket sütlü çikolata(80 gr)

1 paket bitter çikolata(80gr)

ara katlara koymak için 1 kase vişne ve damla çikolata

pastanın üzerini sıvamak için 1 poşet krem şanti

şeker hamuru için:1 paket bitkisel toz jelatin

1/2 su bardağı glikoz

1 kg pudra şekeri (dianınkini kullandım)

birkaç damla portakal aroması

5 çorba kaşığı su (jelatin için)

nişasta şeker hamurunu açmak için

pandispanyayı üzerindeki tarife göre hazırlayın (bu sefer hazır pandispanya unu ile yaptım),soğuduktan sonra 2 kata bölün(toplam 3 katlı olacak pasta),pastacı kremasını muhallebi gibi hazırlayıp soğutun.çikolatalı krema için teflon bir kabı ocağa alın kremayı boşaltın,krma ısınınca içerisine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırıp altını kapatın.cam bir kaba alın ve ılıyana kadar karıştırın ve buzdolabında sertleşinceye kadar bırakın.şeker hamuru için 5 çorbakaşığı soğuk suda jelatini bekletin ve katılaşsın daha sonra ocağa alın ve ısıtın içerisine glikozu da ekleyip karıştırın parmak değecek sıcaklığa gelecek daha sonra içerisine aromayı da ilave edin (arzuya bağlı ama aromalı daha güzel oluyor) ve bir kaba alın içerisine elediğiniz unu yavaş yavaş döküp karıştırarak hamur haline getirin daha sonra istediğiniz şekilde gıda boyalarıyla renklendirin ve bol nişasta ile açın.yapışmaması için nişastayı altına fazlaca dökün çabuk yırtılabiliyo.daha sonra pastayı şekerli süt ile ıslatın ve birinci kata çikolatalı kremayı sürüp üzerine vişneleri koyun ikici kata beyaz kremayı sürüp damla çikolatayı serpin ve katları kapatın .pastanın üzerini ince bir tabaka krem şantiyle kaplayın şeker hamurunun yapışması için ve açtığınız şeker hamurunu üzerine yayın.(ben pandispanyayı dikdörtgen bi kapta yaptım)istediğiniz gibi süsleyin.Bütün yaptığım pastalarda bu kremayı kullanıyorum daha önce resimlerini eklediğim pastalarda aynı bu şekilde yapılmıştır.

BURMA BAKLAVA

1 paket hazır baklavalık yufka(800 gr)

1 paket tereyağ

1/2 paket becel

200 gr ceviz

büyük tepsi için şerbet:2,5 su bardağı şeker

2 bardak su

kare borcam için:2 bardak şeker

1 bardak su

Mutfağımda son nokta baklavayı da yaptım iş bitmiştir artık.

yufkaları ikişer adet alın bir ucundan ince oklavaya bir kat sarın ve cevizi yayın çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarın ve oklavada büzerek oklavadan çıkarın.Bu şekilde tepsiye dizdikten sonra üzerine erittiğiniz yağı dökün ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.afiyet olsun

şekere yatırdıktan sonraki hali

KAYISI REÇELİ

2 kg kayısı

1,5 kg şeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

kayısıları yıkayıp ikiye bölün ,tencereye alıp üzerine şeker ilave edin ve geceden şekere yatırın,ertesi gün kıvamını kontrol ederek yaklaşık 1,5 saat pişirin,ateşi söndürmeden limon tuzunu ilave edin ve bir iki dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltın.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

1,5 kg dolmalık biber

2 kg soğan

1,5 su bardağı pirinç

1 demet dereotu

sıvıyağ

1 limon

tuz

şeker

tarçın

yenibahar

süslemek için domates

fıstık

kuşüzümü

soğanı biraz tuz ile iyice öldürün,yağını ilave edin biraz daha kavurun sonra pirincini ilave edip kavurun,daha sonra üzmü,fıstığı limon,dereotu ve baharatlarını ilave edip biraz daha kavurun ve altını kapatın,biberleri doldurup domateslerle kapak yapın biraz su ilave edip kısık ateşte pişirin(suyu çok koymayın biberler fazla su bırakıyo zaten).afiyet olsun